Torta di mele

Per la pasta: 300 gr di farina 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere 100 gr di zucchero zucchero vanigliato 1 cucchiaino di vecchia romagna ( non avevo altro in casa) 1 presa di sale 1 uovo ( io ho aggiunto anche un tuorlo) 90/100 gr di burro (125 nella ricetta originale) io ho messo 120 Ho messo tutti gli ingredienti a velocità 7 per 25 sc Poi l’ho messa a riposare x circa 1 ora Per il ripieno: 1 kg di mele scorza di un limone (io ho aggiunto anche 2 cucchiai di zucchero) Sbucciate le mele e, dopo averne eliminato il torsolo, tagliatele a pezzi e cuocetele a fuoco basso con lo zucchero (se lo mettete) e la scorza di limone (la ricetta non dice se grattugiato o no: io lo taglio con il coltello, così poi lo levo quando le mele sono cotte), quando saranno fredde incorpora un pugno di pinoli. Stendete un terzo della pasta in un disco dello stesso diametro dello stampo a cerniera (26 cm. Con il resto della pasta foderate il fondo e i bordi della tortiera. Versatevi il ripieno di mele completamente raffreddato (altrimenti la pasta non cuoce bene). Coprite con il disco di pasta e spennellate con il tuorlo sbattuto. Tracciate con la forchetta un disegno sulla superficie e punzecchiatela in più punti per favorire l’uscita del vapore. Cuocete in forno a 200° per 40-50 minuti