300 di farina tipo 0
200 farina manitoba
200 di acqua
100 latte
20 gr di olio d'oliva
10 gr di sale
25 gr lievito di birra
speck q.b
metti nel boccale l'acqua ed il lievito sciolto in nel latte tiepido 8 sc a velocità 6
aggiungi le farine, l'olio ed il sale 30 sc a velocità 6 e 130 sc a velocità spiga.
Togli l'immpasto e fallo riposare dentro un piatto di vetro almeno 1 ora, dividi il panetto in 2 e stendilo nelle teglie, precedentemente unte con un pò d'olio (senza esagerare).
falla lievitare almeno 1 ora dentro il forno con la lucce accesa.
Metti sopra il pomodoro ed un filo d'olio, inforna a 210 ° per 10 minuti e 15 mn a 200°.
quando mancano 10 minuti alla cottura aggiungi la mozzarella e lo speack.
E' buonissima:)
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