sono dolcetti semplici e molto buoni, soprattutto per chi ama le mandorle...visto che sono fatti quasi solo con farina di mandorle
Ingredienti:
150g zucchero a velo
200g di mandorle ridotte a farina
2 albumi
1 cucchiaio di fecola
1/2 cucchiaiodi acqua di fiori d'arancio
Setacciare lo zucchero a velo e mescolarlo con la farina di mandorle,
unire i 2 albumi e lavorare il tutto fino ad ottenere una specie di pasta appiccicosa a questo punto aggiungete l'acqua di fiori d'arancio.
Aggiungere poi un cucchiaio di fecola e mescolare bene. Se il composto è troppo molle aggiungere ancora un po' di farina di mandorle, mentre se è troppo duro aggiungere ancora un po' di albume.Con una sac à poche dalla bocchetta a stella larga formare le stelline su una placca rivestita di carta forno Guarnire con ciliegie candite e mandorle e quindi lasciare asciugare per 3 ore, in modo che restino poi compatti in cottura. Riscaldare il forno a 200 °C e cuocere i petit fours per 5 minuti .Controllarli in continuazione, prendono colore subito, consiglio di metterli a metà forno.
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